Để mứt ngon, giòn, màu sắc bắt mắt và để được lâu, các cơ sở sản xuất thủ công không ngần ngại xử lý bằng hóa chất độc hại đang bán tràn lan ngoài thị trường.
Hiện các khu vực chuyên sản xuất mứt Tết ở TP HCM đã khá sôi động. Hằng ngày, từng đoàn xe ba gác vận chuyển trái cây, củ quả, đường và nhiều loại nguyên liệu khác cho các lò mứt. Ban đêm, đèn chong sáng choang.
Ngon nhờ… hóa chất
Có mặt tại khu vực hẻm 290 đường Nguyễn Đình Chiểu, phường 1, quận 3 (khu cư xá Đường Sắt), nơi được mệnh danh là “thủ phủ” của mứt Tết thủ công, chúng tôi cảm nhận được ngay không khí nhộn nhịp của mùa sản xuất hàng Tết. Nhà nhà, người người đều đua nhau làm mứt bán Tết. Vỏ dừa, vỏ mít, mãng cầu… chất đống trước nhà nhưng xe rác chưa kịp gom đi bốc mùi hôi nồng nặc. Trong vai người mua hàng về bán, chúng tôi liên tục bị nhiều ánh mắt cảnh giác dõi theo.
Bà B., chủ một lò mứt ở đây, dò hỏi rất kỹ xem chúng tôi đóng hàng đi đâu, mua những loại nào và mua bao nhiêu…, nhưng cuối cùng vẫn lắc đầu từ chối vì “hàng này đã được đặt trước, ứng tiền cả tháng nay rồi, giờ chỉ làm đủ giao cho mối, không có hàng bán ra ngoài...”.
Khoai lang làm mứt bị thâm đen được một chủ cơ sở ở đường Xóm Đất (phường 9, quận 11) chuẩn bị ngâm vào thùng hóa chất để tẩy Ảnh: Hồng Thúy
Ghé vào một quán nước trong hẻm, nhờ vào khả năng “buôn chuyện” của mình, tôi được chị H. “chỉ bảo” tận tình các công đoạn làm mứt. Chỉ tay sang những chiếc thùng phuy màu xanh lớn đặt trước cửa các nhà sản xuất mứt, chị H. cho biết đấy là thùng chứa cơm dừa. Nếu làm mứt dừa theo kiểu truyền thống thì người ta phải bào dừa, rửa sạch rồi ướp đường, “sên” trên lửa. Tuy nhiên, “công nghệ” này sẽ khiến mứt dừa không đẹp và dễ nổi mốc. Nay, để có sợi mứt dài (không bị gãy) và trắng muốt hoặc có màu xanh, vàng, hồng… hấp dẫn, người ta đều ngâm chúng trong thùng hóa chất tẩy trắng khoảng 24 giờ, sau đó mới ngâm phẩm màu.
Nhiều loại mứt được phơi trên mái nhà ở khu cư xá Đường Sắt (phường 1, quận 3) sau khi qua công đoạn sơ chế bằng hóa chất Ảnh: Hồng Thúy
Quan sát, chúng tôi nhận thấy trong các thùng phuy ngâm cơm dừa, từng đám bọt màu trắng đục nổi lềnh bềnh, bốc mùi hôi rất khó chịu. “Loại hóa chất ngâm mứt này rất đáng sợ, nếu vô ý để dính vào da sẽ gây lở loét ngay. Chính vì vậy những người làm mứt bao giờ cũng đeo bao tay dày và đi ủng, nhất là ở công đoạn xả nước nguyên liệu, vốn phải dùng chân đạp kỹ lên cơm dừa để làm sạch. Nguyên liệu cơm dừa sau khi tẩy trắng sẽ được ngâm trong chất bảo quản để khi “sên” xong, sợi mứt dẻo, không bị khô và không mốc. Cứ thế, từng mẻ hàng được đóng gói chất lên xe ba gác đem giao cho bạn hàng nhanh cấp kỳ” - chị H. cho biết.
Tại một lò mứt cà rốt, chúng tôi chứng kiến toàn bộ cà rốt nguyên liệu đều là hàng Trung Quốc. Những củ cà rốt màu đỏ thắm, được sơ chế trước khi ngâm hóa chất. Anh C., đang làm công trong lò mứt này, tiết lộ: “Dùng cà rốt Trung Quốc để làm mứt có lợi là củ to dễ làm, lại ít hao hụt và đặc biệt khi “phối” với hóa chất, mứt sẽ có màu rất đẹp”.
Trái cây hư vẫn thành mứt ngon
Khu vực chuyên làm mứt trên đường Thái Phiên (phường 9, quận 11) vào những ngày này cũng tấp nập không kém. Tại đây, chúng tôi không khỏi rùng mình khi chứng kiến các công đoạn sản xuất mứt mãng cầu và mứt me. Cả đống mãng cầu, trong đó nhiều trái đã bị hư thối, được lột hết vỏ rồi cho vào máy chà để tách hột. Phần thịt mãng cầu xay nhuyễn chứa trong những thau lớn nổi bọt trắng nhờ nhờ, kích thích đám ruồi nhặng kéo đến vây đen. Thịt mãng cầu nếu để vài giờ là phải bỏ vì bị ôi chua. Nhưng ở đây, nhờ có hóa chất tạo dẻo, chống mốc và tạo độ trong, giòn nên thứ nguyên liệu tưởng như chỉ có thể đổ bỏ vẫn trở thành thứ mứt thơm ngon mà nhiều người vẫn thường dùng.
Nguyên liệu mãng cầu sau khi được xử lý bằng các loại hóa chất sẽ được trộn với đường hóa học, bột nổi, chất làm chua và hương liệu tạo mùi thơm… rồi được “sên” trên bếp than để cho ra thành phẩm. Sau đó, từng miếng mứt mãng cầu được gói trong các bịch ni-lông nhỏ, rồi đóng thành gói lớn. Chủ cơ sở không quên nhét vào gói mứt vài chiếc hột mãng cầu để minh chứng cho món mứt truyền thống.
Tương tự mứt mãng cầu, những trái me sau khi lột vỏ cũng được ướp hàn the để tạo độ dai, giòn. Để mứt me trong, thẳng và nhìn không thấy xơ, người ta nhúng qua bột và chất tạo màu vàng sáng, chất làm trong và chất bảo quản… được mua ở chợ Kim Biên với giá rất rẻ.
“Nhờ có những “thành phần hóa học đặc trưng” nên mứt mãng cầu, mứt me có thể để đến 6 tháng vẫn còn dẻo và không sợ bị mốc” - chị T., chủ cơ sở sản xuất mứt tại khu vực này, tiết lộ.
Đáng báo động
Tại chợ Kim Biên (TP HCM), vào những ngày gần Tết, mặt hàng tiêu thụ mạnh nhất là các loại đường hóa học, phẩm màu công nghiệp, chất tẩy trắng, chất tạo giòn... Theo các tiểu thương, đây là những hóa chất không thể thiếu trong công nghệ sản xuất mứt Tết.
Theo một cán bộ của Sở Y tế TP HCM, mức độ sử dụng các loại hóa chất độc hại làm phụ gia trong thực phẩm hiện nay đang ở mức báo động. Chúng ta đang buông lỏng quản lý hóa chất độc hại mà không biết nó độc hại ra sao với con người và quan trọng nhất là nguồn gốc từ đâu. Những loại hóa chất này xâm nhập cơ thể lâu ngày có thể phá hủy nội tạng, làm biến đổi tuyến giáp, gây ra tình trạng mất máu và là tác nhân gây ung thư.
NLĐ
BIẾN: Từ năm 2018 dùng facebook nếu không biết những điều này ai cũng có thể bị phạt đến 50 triệu
Ông ngoại thú tính xâm hại chính 3 đứa cháu ruột đây chính là điều kinh khủng nhất từ trước đến nay
Bà ơi tay của cháu đâu rồi nghe sao mà xót xa quá
Bắt tại trận cặp thím cháu loạn luân quấn lấy nhau và cái kết đắng lòng
Bắt quả tang một trường học sử dụng thực phẩm bẩn có giòi cho học sinh – Thối hỏng từ trong ra ngoài
Bé trai 11 tuổi nhảy lầu tự tử trước mặt bố mẹ nguyên nhân khiến ai đọc cũng phải rùng mình
Con ơi cho mẹ ăn bát cơm thừa của chó được không? Đọc vừa khóc vừa hận!
Bố mẹ chết thảm vì tai nạn giao thông,3 con thơ nheo nhóc khóc đến quặn lòng
Choáng ngợp :Một nữ sinh bị ép quan hệ tình dục liên tục 90 lần trong 2 ngày gây sốc
Hé lộ nguyên nhân người mẹ trẻ mang bầu ôm 2 con tự vẫn
Cuối cùng khoa học cũng thừa nhận: Nhân quả báo ứng là có thật
Bé gái 3 tuổi bị ông lão 80 tuổi xâm hại tình dục khi bị bắt nghe lời khai của ông mà giật bắn người
U22 Việt Nam nhận hung tin trước trận cầu sinh tử với Thái lan
Chàng trai được mệnh danh là cao su có thể xoay người 180 độ khiến nhiều người phải kinh ngạc.
Kẻ bịt mặt cướp hơn 2 tỷ ngân hàng vietcombank Trà Vinh bị bắt
Cầu máng Sông Dinh 3 bị sập do sai sót khi thiết kế
8 loại cây dù đẹp nhưng không nên trồng trong nhà bạn nên biết
Tưởng 2 thanh sắt nên tò mò lại xem, giật bắn mình vì thứ kinh khủng hiện nguyên hình...
Điểm qua những Homestay cực lung linh ở Nha Trang, đi ngang nhớ ghé!
Ba - Người bạn cùng tiến của tôi thời niên thiếu! - Phần 2
Ba - Người bạn cùng tiến của tôi thời niên thiếu!
Thưa mẹ, tết này, con về trễ hoặc có thể không về!
Ngôi nhà đặc biệt được xây từ 8800 chai nhựa ở Việt Nam
Nam Long chuẩn bị đón Tết sớm - Lịch nghỉ Tết
Biết anh là GAY nhưng tôi vẫn muốn cưới!
Mỗi người đều có một mục tiêu và lý do để hiện hữu trên cõi đời này!
10 điềm báo có thể bạn đã gặp trong cuộc sống
Dịch vụ xây nhà trọn gói tại Tp.HCM | |
![]() |
Dịch vụ xây nhà trọn gói tại Tp.HCM của Nam Long đang nhận được... |
Tư vấn thiết kế kiến trúc | |
![]() |
Nguyên nhân chính của phát sinh trong xây dựng là do chủ nhà không... |
Thẩm tra hồ sơ thiết kế | |
![]() |
Khi hồ sơ kế nhà bạn do một công ty nào đó thiết kế, Bạn lo... |
Tư vấn giám sát | |
![]() |
Bạn đang lo lắng công trình thi công không đảm bảo chất lượng,... |
Thi công xây dựng | |
![]() |
Bạng đang tìm nhà thầu uy tín để thi công căn nhà của bạn, bạn... |
Đơn giá thiết kế kiến trúc | |
![]() |
Nhằm giúp khách hàng dự trù được kinh phí thiết kế kiến trúc... |
Đơn giá thi công xây dựng | |
![]() |
Nhằm giúp khách hàng dự trù được kinh phí thi công xây dựng công... |
Hợp đồng tư vấn thiết kế nhà | |
![]() |
Bạn lo lắng về thiết kế, ký hợp đồng thiết kế, bạn lo lắng... |
Hợp đồng thẩm tra thiết kế | |
![]() |
Khi hồ sơ thiết kế nhà bạn do một công ty nào đó thiết kế,... |
Hợp đồng tư vấn giám sát | |
![]() |
Bạn đang tìm kiếm công ty tư vấn giám sát cho công trình của bạn,... |
Hợp đồng thi công xây dựng | |
![]() |
Bạn lo lắng về việc ký hợp đồng thi công, kỹ thuật thi công,... |
Mẫu thông tin ứng viên | |
![]() |
Ứng viên điền đầy đủ thông tin trong form download tại đây. |
Cách tính diện tích và chi phí thiết kế xây dựng nhà ở | |
![]() |
Khi xây dựng nhà ở thì vấn đề quan trọng nhất chính là kinh phí,... |
Quy định xử phạt trong XD | |
![]() |
Quy định chi tiết thi hành một số nội dung của Nghị định số... |
Nghị định về QLCL CTXD | |
![]() |
Quy định về quản lý chất lượng công trình xây dựng trong công... |
Quy định về kiến trúc nhà ở | |
![]() |
Quyết định của UBND Thành phố Hồ Chí Minh về Ban hành Quyết... |
Hồ sơ xin phép sửa chữa nhà | |
![]() |
Các thủ tục cần thiết để tiến hành xin phép sửa chữa, cải... |
Hồ sơ xin phép xây dựng nhà | |
![]() |
Các giấy tờ và thủ tục cần thiết để tiến hành xin phép xây... |
![]() |
Đang online | 7 |
![]() |
Tổng lượt truy cập | 3.945.589 |
CÔNG TY CỔ PHẦN TƯ VẤN KIẾN TRÚC XÂY DỰNG NAM LONG Quận Gò Vấp: 68A Thống Nhất, Phường 10, Quận Gò Vấp, Tp.Hồ Chí Minh
NHÂN SỰ (KIẾN TRÚC SƯ, KỸ SƯ)
|
Ths.Nguyễn Tiến Sỹ | Phòng thiết kế | Ks.Võ Đẳng | Phòng thiết kế |
Ths.Nguyễn Quang Huy | Phòng thiết kế | Ks.Đào Hữu Trường | Giám sát công trình |
Kts.Trần Hữu Linh | Phòng thiết kế | Ks.Tăng Cát Lưu | Giám sát công trình |
Kts.Trần Hiếu | Phòng thiết kế | Ks.Trần Lý Hùng | Phòng thiết kế |
Kts.Đỗ Quang Hải Thiện | Phòng thiết kế | Ks.Huỳnh Phát | Phòng thiết kế |
Kts.Phan Ý | Phòng thiết kế | Ks.Trần Hùng | Phòng thiết kế |
Kts.Nguyễn Lâm Minh | Phòng thiết kế | Ks.Bùi Tấn Lộc | Giám sát công trình |
Kts.Nguyễn Quốc Tuấn | Phòng thiết kế | Ks.Nguyễn Thế Bảo | Giám sát công trình |
Kts.Mai Phương Thúy | Phòng thiết kế | Ks.Nguyễn Văn Nam | Phòng thiết kế |
Kts.Phạm Thị Như Yến | Phòng thiết kế | Ks.Hà Vĩnh Phát | Phòng thiết kế |
Kts.Nguyễn Thị Yến Nhi | Phòng thiết kế | Ks.Nguyễn Quang Hùng | Giám sát công trình |
Kts.Nguyễn Thị Phương Mai | Phòng thiết kế | Ks.Nguyễn Văn Sang | Giám sát công trình |
Tư vấn thiết kế - thi công: info@xaydungnamlong.com
Liên hệ vật tư: vattunamlong@gmail.com - Tel: 09.8181.3273 Mrs.Hạnh Mã số thuế: 0312386285 (thay đổi 25/07/2013)
Người ĐDPL: Ths.Nguyễn Tiến Sỹ
Ngày hoạt động: 20/06/2009
Giấy phép kinh doanh thay đổi: 0312386285 (25/07/2013)
Lĩnh vực: Thiết kế kiến trúc - xây dựng nhà phố, biệt thự